식당·카페·목욕탕 사장님

성정동 먹자골목과 천안역 앞 식당, 신불당 학원가 카페, 온양온천 목욕탕과 모텔, 병천 순대거리 가게에서 부릅니다. 점심 장사 직전에 주방 바닥 트렌치가 안 빠지거나, 홀 화장실이 역류해 손님을 못 받는 상황이 많습니다. 목욕탕은 욕장 바닥 배수와 머리카락 트랩, 식당은 그리스트랩 넘침과 그 뒤 배관 기름 굳음이 대부분입니다. 카페는 커피 찌꺼기와 우유가 배관 안에서 굳는 쪽이 흔합니다.

사장님 전화에서는 영업 시간과 브레이크 타임, 그리스트랩 위치와 마지막 청소 시기, 위층이나 옆 가게도 같은지 여쭙니다. 영업 전 이른 아침이나 마감 뒤로 시간을 잡는 일이 많고, 역류로 영업이 멈춘 경우는 우선 배정합니다. 현장에서는 그리스트랩과 그 하류 배관을 먼저 보고, 건물 공용관 문제로 넘어가면 건물주에게 설명할 사진을 남깁니다. 금액은 작업 전에 확정하고, 세척 범위가 늘어나면 이어가기 전에 다시 말씀드립니다.

끝난 뒤에는 어느 구간이 어떻게 막혀 있었는지와 다음 청소 시기를 문자로 남깁니다. 프랜차이즈나 위생 점검 대비 기록으로 쓰시는 분도 있습니다. 기름을 많이 쓰는 가게는 그리스트랩 청소 주기를 짧게 잡고, 성수기 전 배관 고압세척으로 한 번 훑어 두면 장사 중 멈추는 일이 줄어듭니다. 목욕탕은 욕장 바닥이 조금씩 늦게 빠지기 시작할 때가 신호이니, 그때 연락 주시면 영업을 멈추지 않고 처리할 수 있습니다.